HOHOS梨花酥工廠幕後直擊｜人氣節目《我偷偷升級》首次公開中央工廠，原來一顆酥背後這麼搞剛

HOHOS梨花酥工廠幕後直擊｜人氣節目《我偷偷升級》首次公開中央工廠，原來一顆酥背後這麼搞剛

鳳梨酥的工廠，你有想過長什麼樣子嗎？

YouTube節目《我偷偷升級》EP7造訪高雄，行程中安排了一段特別企劃——走進HOHOS火火選物的中央工廠，首次公開梨花酥的製作現場。從備料到品管，這是梨花酥從未對外開放過的幕後紀錄。

拍完之後，節目組說的那句話是：「原來一顆酥到不行的梨花酥，背後居然這麼搞剛。」

第一次走進工廠，才知道這裡不是一般烘焙坊

進入HOHOS中央工廠的第一眼，是三台並排運作的專業攪拌機。這不是小店後廚那種家用款，而是工業等級的設備，攪拌區獨立設置，地板潔白，牆面淡綠，整個空間的衛生管理標準一眼就看得出來。

節目組走進去的那一刻，說「這跟我想像的完全不一樣」。

工廠內部依功能分區規劃：備料區、攪拌區、成型區、烘焙區各自獨立，動線清楚，不同工序之間不交叉污染。這種分區方式，是合格食品工廠最基本的衛生要求，也是一般消費者平常看不到、但每一口都在吃進去的基礎。

備料台上的那幾碗，是整塊酥的答案

鏡頭帶到備料台，一字排開的食材，讓人第一次搞清楚梨花酥的餅皮到底是用什麼做的。

最顯眼的是奶油。HOHOS使用的是AOP認證的法國發酵奶油。節目中特別帶到奶油的兩種狀態：一種是剛開封、還帶著天然乳黃色的固態塊狀；另一種是回溫後的打發狀態，質地細緻、顏色偏乳白，氣味帶著明顯的發酵香氣。

麵粉同樣不馬虎。法國麵粉與日本麵粉雙粉搭配，鏡頭直接做了並排比較——法國粉質地較粗，顆粒感明顯；日本粉細緻均勻，兩者搭配決定了梨花酥那種一咬即碎、又帶著層次的酥感。

備料台上的電子秤，每一批原料都精準計量。不是憑感覺，是每次都一樣。

從生坯到出爐，每一顆都有它的形狀

成型完成後，生坯整齊排列在專用烤模裡，一排六個，一盤接一盤推進烘焙區。

工廠裡的烤爐，不是一台，而是多台並排的層式專業烤箱。那種規模的設備投入，說明了這個品牌對產能和品質一致性的認真程度。

出爐後的梨花酥放在HOHOS品牌盤上，餅皮顏色均勻、邊緣清晰，一旁是特有的鳳梨果乾——酥皮在下，果乾在上，這才是梨花酥完整的樣貌。

稍微爆餡就不要——這句話說明了一切

節目中最讓人印象深刻的，是一個品管畫面。

出爐的梨花酥逐個檢查，其中一顆餡料稍微溢出餅皮邊緣，幅度非常小，幾乎看不太出來。但這顆，直接出局。

「稍微爆餡就不要。」這個標準，不是說說而已。

品管不是最後一道關卡，而是每一個環節都在把關。從備料的計量、成型的手法、烘烤的時間與溫度，到最後的外觀確認，每一顆能出貨的梨花酥，都是過了這些關的。那些沒過的，就是沒過。

為什麼HOHOS願意讓鏡頭進來

很多食品品牌，不拍工廠。

不是因為有問題，而是因為這件事從來沒有人要求。消費者習慣只看到包裝和廣告，品牌也習慣把生產現場留在形象的背面。這是一種默契，也是一種距離。

HOHOS選擇打破這個默契。

他們邀請《我偷偷升級》的鏡頭進入工廠，不是為了宣傳，而是因為他們相信一件事：當你看到原料是怎麼挑的、奶油是怎麼打的、品管是怎麼把關的，你對這塊梨花酥的理解就會不一樣。不是更複雜，而是更踏實。

你會知道這塊酥是從哪裡來的。

這件事聽起來很簡單，但在食品業，願意做到這一步的品牌，其實不多。開放工廠讓人拍攝，意味著你對自己的每一個細節都有足夠的信心——衛生夠、原料夠、流程夠、品管夠——任何一個環節沒把握，你不會讓鏡頭進來。

HOHOS讓鏡頭進來了。

不是因為特別整理過，而是因為那裡每天本來就是那個樣子——地板乾淨、分區清楚、原料有據可查、品管標準說到做到。乾淨，不是為了拍攝而準備的狀態，而是一個每天都在運作的標準。

這次，你終於有機會自己來看了。

常見問題 FAQ

Q：《我偷偷升級》拍攝的HOHOS工廠在哪裡？

HOHOS火火選物的中央工廠位於高雄，為合法登記的食品生產工廠，持續接受主管機關監測，符合台灣《食品安全衛生管理法》相關規範。

Q：梨花酥的餅皮是用什麼奶油做的？

梨花酥採用AOP認證法國發酵奶油，搭配天然無水奶油，在適當溫度下打發，形成一咬即碎、層次分明的酥皮口感。

Q：節目中看到的鳳梨果乾是怎麼做的？

梨花酥使用的台灣鳳梨果乾採用微波乾燥技術製作，不添加糖漬或人工香料，完整保留果物纖維與天然香氣。這片果乾放在酥皮上方，是梨花酥有別於傳統鳳梨酥最直觀的特色。

Q：梨花酥在哪裡可以購買？

梨花酥透過HOHOS火火選物官方網站（hohosselect.com）販售，提供6入與8入禮盒，全台宅配。企業大宗採購歡迎透過官方LINE@ @hohos 洽詢。

Q：梨花酥的保存期限是多久？

常溫保存35天，無需冷藏，建議存放於陰涼乾燥處。

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